1960年代香港赌博风行，其中一个派系是以老千技术闻名的“千门八将”。成员龙四（郑则仕 饰）在一次大肆出手之后，其大师兄庞峰（秦沛 饰）因着间接害死亲弟的同门恩怨，与华探长文雄（汤镇业 饰）设局陷害他入狱，女友百合（张慧仪 饰）更被文雄抢去。五年后，龙四出狱适逢香港电影发展迅速，进入片场耕耘下成为地位崇高的制片，有舒奇（蔡瀚亿 饰）、麦基（吴业坤 饰）两位得力助手，还有一个刚相认的女儿小雨（王子涵 饰）。好景不常，助手们开始要独力面对片场中各种争斗和感情关系，而同门师弟妹相继出事和反目，亦使龙四无法独善其身，在“东方荷里活”上演无数场的“千门事，千门了”……
《荷里活有个大老千》以1960年代的香港为背景，将赌博江湖与电影工业的崛起交织成一段跌宕起伏的传奇。郑则仕饰演的龙四，从“千门八将”中的核心成员到入狱五年后转型为电影制片人，这一角色跨度不仅展现了个人命运的沉浮，更暗喻了时代变迁中人性的挣扎与重生。郑则仕的表演举重若轻，既有老千的狡黠与果决，又透露出经历背叛后的沧桑感，尤其是在监狱戏份中，他仅凭眼神便传递出隐忍与不甘，令人印象深刻。而秦沛饰演的大师兄庞峰，作为推动剧情的关键反派，其阴鸷与偏执被刻画得入木三分，与汤镇业饰演的华探长文雄联手构陷龙四的段落，堪称权谋博弈的经典场面。
叙事结构上，剧集以“复仇”为主线，却未陷入俗套的爽剧模式。龙四出狱后进入电影圈，借拍摄《荷里活有个大老千》之名行揭露真相之实，这一设定巧妙呼应了“戏中戏”的隐喻。剧中多次通过镜头语言暗示电影与现实的互文：片场调度与赌场布局的相似性、台词中对江湖规则的调侃，均强化了宿命感。例如，龙四指导舒奇（蔡瀚亿饰）和麦基（陈雅思饰）拍戏时，看似在传授演技，实则是在点拨他们如何以“表演”为伪装完成复仇计划，这种虚实交错的手法让叙事更具层次。
主题表达方面，剧集并未止步于简单的善恶对立。龙四与庞峰的恩怨，本质是两种价值观的碰撞——前者坚守“千术有道”的底线，后者则沦为权力工具的奴隶。而女性角色如百合（张慧仪饰）的悲剧命运，以及东东、芳芳等北姑群像的刻画，进一步揭示了乱世中个体的无力感。值得一提的是，王晶担任监制的风格化印记随处可见：快节奏剪辑下的赌局对决充满张力，复古色调还原了六十年代香港的市井气息，而黑色幽默桥段（如龙四用电影道具设局反杀文雄）则缓解了剧情的沉重感。
总体而言，这部作品既延续了港剧擅长的类型化叙事，又在细节处注入人文思考。当龙四最终站在荷里活片场的霓虹灯下回望往事，观众看到的不仅是一个老千的救赎，更是整个时代洪流中，小人物以智慧与尊严对抗命运的悲壮史诗。